12 Settembre 2025Pere in crosta con gorgonzola, noci e prugne secche
Pere dolci e succose, cotte al forno e farcite con un cuore saporito di gorgonzola e noci croccanti: un abbinamento irresistibile che si completa con la dolcezza vellutata delle nostre prugne secche italiane firmate MonteRé, usate utilmente per chiudere il fondo della frutta e trattenere al suo interno il ripieno. Un piatto semplice ma sorprendente, perfetto come antipasto o secondo piatto autunnale, servito su un letto di insalatina fresca o indivia belga per un contrasto perfetto tra caldo e freddo, dolce e salato.
IN BREVE
Tempo:
45 minuti
Difficoltà:
Facile
INGREDIENTI
(per per 4 persone)
- 4 pere medie, mature ma sode (tipo Abate o Kaiser o altre qualità purché di media dimensione e maturazione);
- 80 gr di gorgonzola dolce;
- 40 gr di noci tritate grossolanamente;
- 4 Prugne Secche denocciolate MonteRé (1 intera per ogni pera, oppure 2 piccole);
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare;
- 1 tuorlo d’uovo per spennellare (eventualmente allungato con due gocce di latte);
- Sal e pepe nero q.b.
PREPARAZIONE
1. Lava bene le pere e taglia la base con un coltello, in modo che possano rimanere in piedi. Elimina il torsolo praticando un’incisione da sotto, con un coltello, e aiutandoti con un cucchiaino crea una cavità centrale.
2. Prepara il ripieno mescolando in una ciotola il gorgonzola con le noci tritate, aggiungendo sale e pepe nero.
3. Riempi ogni pera con il composto di formaggio e noci, pressando bene con un cucchiaino. Prendi poi, per ciascuna pera, una o due prugne secche denocciolata MonteRé e usale per chiudere il foro inferiore di ogni pera.
4. Sistema le pere sull’estremità di un rotolo di pasta sfoglia rettangolare e ritaglia 4 quadrati in prossimità di ciascuna pera (saranno la base di ogni crosta).
5. Con un coltello a lama liscia, crea delle striscione con la sfoglia restante, quindi avvolgile intorno alle pere partendo dalla base e arrivando al picciolo.
7. Spennella con un rosso d’uovo e cuoci il tutto in forno statico preriscaldato a 170°C per 30 minuti. Servi le pere ancora tiepide su un letto di insalata o indivia.
