16 Luglio 2025Panna cotta al rosmarino con gelée di confettura di amarene brusche di Modena IGP
Una panna cotta profumata e cremosa, con note aromatiche di rosmarino fresco che esaltano il contrasto con la dolcezza intensa della nostra Confettura di Amarene Brusche di Modena IGP MonteRé. Un dolce elegante e delicato, perfetto per le cene all’aperto o una pausa raffinata durante la settimana. Scopri come realizzarlo in pochi e semplici passaggi, senza affaticarti ai fornelli.
IN BREVE
Tempo:
35 minuti + tempo di riposo in frigo
Difficoltà:
Facile
INGREDIENTI
Per 4 porzioni
Panna cotta:
- 500 ml di panna fresca;
- 80 gr di zucchero;
- 1 rametto di rosmarino fresco;
- 8 gr di gelatina in fogli.
Gelée di amarene:
- 180 gr di Confettura di Amarene Brusche di Modena IGP MonteRé;
- 4 cucchiai d’acqua;
- 4 gr di gelatina in fogli.
PREPARAZIONE
1. Prepara la panna cotta: metti la gelatina in ammollo in acqua fredda per 10 minuti. In un pentolino, scalda la panna con lo zucchero e il rametto di rosmarino. Porta a sfiorare il bollore, poi spegni e lascia in infusione per 15 minuti.
2. Rimuovi il rosmarino e sciogli la gelatina strizzata nel composto ancora caldo. Versa in uno stampo da budino (vanno bene anche i monoporzione di alluminio o silicone) e lascia rassodare in frigorifero per almeno 3–4 ore.
3. Prepara la gelée: ammolla la gelatina in acqua fredda. Frulla la confettura con l’acqua fino a ottenere una crema liscia. Scaldane metà in un pentolino e sciogli al suo interno la gelatina strizzata, poi unisci al resto e mescola.
4. Versa la gelée sulla panna cotta ormai fredda e rassodata. Rimetti in frigo per almeno 1 ora, finché anche la gelatina – che diventerà la base del dolce, una volta capovolto – sarà solida.
5. Sforma la panna cotta su un piatto da portata e gusta fredda!
