22 Maggio 2026Panna cotta al caffè con prugne secche MonteRé glassate al cioccolato
La consistenza vellutata della panna cotta incontra l’intensità aromatica del caffè, con un delicato accenno di anice stellato lasciato in infusione durante la preparazione. A completare il dessert, le nostre prugne secche MonteRé senza nocciolo, glassate col cioccolato fondente e impreziosite da qualche scaglia di sale grosso. Un dolce fresco e aromatico, perfetto per chi ama i contrasti tra cremosità e croccantezza.
IN BREVE
Tempo:
30 minuti (+ 6 ore di riposo in frigo)
Difficoltà:
Facile
INGREDIENTI
Per la panna cotta:
- 500 ml di panna liquida;
- 12 g di gelatina in fogli;
- 120 g di zucchero semolato;
- 100 ml di caffè espresso;
- 2 baccelli di anice stellato (facoltativi)
Per la decorazione:
- 6 prugne secche senza nocciolo MonteRé;
- 100 g di cioccolato fondente;
- 1 cucchiaio di burro
- scaglie di sale grosso q.b.
PREPARAZIONE
1. Metti la gelatina in acqua fredda per 10 minuti.
2. Nel mentre, scalda in un pentolino panna, zucchero e anice stellato a fuoco medio-basso per circa 10 minuti, mescolando senza portare a bollore.
3. Filtra la panna con un colino per eliminare l’anice ed eventuali pellicinae Aggiungi il caffè e mescola.
4. Strizza la gelatina, uniscila al composto ancora caldo e mescola nuovamente.
5. Bagna con acqua fredda uno stampo a ciambella da 20 cm di diametro, versa il composto e lascia intiepidire prima di trasferire in frigo per almeno 6 ore).
6. Nel mentre sciogli il cioccolato a bagnomaria, intingi le le prugne MonteRé e sistemale su un foglio di carta forno. Cospargi ciascuna con qualche scaglia di sale grosso e lascia rapprendere. Prima di servire, sciogli il cioccolato rimasto con un cucchiaio di burro per ottenere una salsa lucida.
7. Rovescia la panna cotta sul piatto da portata, fai colare il cioccolato intorno al dolce e sistema le prugne glassate al centro, nel buco dello stampo a ciambella.
