28 Dicembre 2025Crostini di polenta con cotechino, lenticchie e prugne secche
Un’idea perfetta per dare il benvenuto all’anno nuovo (o a una cena speciale): dischetti di polenta grigliata, lenticchie morbide, fettine di cotechino e le nostre Prugne secche denocciolate MonteRé, che con la loro dolcezza bilanciano alla perfezione i sapori intensi del piatto. Da gustare tiepidi, magari con un calice di bollicine.
IN BREVE
Tempo:
1:30
Difficoltà:
Facile
INGREDIENTI
Per 10–12 crostini (7–8 cm)
Per i crostini di polenta:
- 250 g di farina per polenta istantanea;
- 1 litro d’acqua;
- 1 cucchiaino di sale;
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva + q.b. per ungere la bistecchiera.
Per il condimento:
- 1 cotechino precotto (circa 500 g);
- 130 g di lenticchie secche decorticate (senza ammollo);
- 150 ml di passata di pomodoro;
- 1 piccolo spicchio d’aglio;
- 1 rametto di rosmarino;
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva;
- Sale q.b.
Per completare:
- 6 prugne secche denocciolate MonteRé, tagliate a metà;
- Rosmarino fresco o germogli, per decorare (facoltativo).
PREPARAZIONE
1. Cuoci la polenta: porta a bollore l’acqua con sale e olio, versa la farina a pioggia mescolando con una frusta. Cuoci secondo le indicazioni (circa 5–7 minuti), poi stendila su carta forno a uno spessore di circa 1–1,5 cm. Lascia raffreddare e rassodare completamente.
2. Taglia e griglia: con un coppapasta o bicchiere ricava dei dischetti di polenta. Ungi bene una bistecchiera e griglia i crostini su entrambi i lati, finché compaiono le classiche righe dorate e diventano croccanti all’esterno.
3. Prepara le lenticchie: in una casseruola scalda olio, aglio e rosmarino. Aggiungi le lenticchie e mescola. Versa la passata di pomodoro, copri con acqua calda (2 dita sopra il livello delle lenticchie), regola di sale e fai sobbollire per 25–30 minuti, finché morbide e ben legate.
4. Cuoci il cotechino: segui le istruzioni sulla confezione (di solito 20–25 minuti in acqua calda), poi taglia a fette sottili.
5. Assembla: su ogni crostino disponi un cucchiaino di lenticchie, una fettina di cotechino e mezza prugna secca MonteRé, da appoggiare sopra o infilare su uno stecchino decorativo. Completa con un ciuffo di rosmarino o germogli freschi, se ti piace.
