PREPARAZIONE

Mettere in una ciotola  le prugne secche e versare il marsala (3 cucchiai o un pochino di più) ed il latte, lasciarle in ammollo il tempo di preparare l’impasto. In un’altra ciotola mescolare le uova con lo zucchero, unire l’olio sempre mescolando il liquido (latte e marsala) delle prugne , unire gradatamente setacciando farina con lievito e vanillina e per ultimo le prugne dopo averle leggermente infarinate. Mescolare bene, versare il tutto in uno stampo da plumcake imburrato ed infarinato, passare in forno a 180 gradi per 40 minuti (controllare la cottura a seconda del forno).
Al termine della cottura lasciarlo intiepidire e spolverare con zucchero a velo.

Fonte: dolci note in cucina da Simo