20 Novembre 2025Plumcake al pistacchio e cardamomo con frosting all’amarena e melagrana
Un dolce soffice e aromatico, arricchito dal gusto pieno dei pistacchi e dal profumo avvolgente del cardamomo. A completarlo, un frosting fresco e naturalmente colorato con Confettura di Amarene Brusche di Modena IGP MonteRé e succo di melagrana, per un contrasto goloso e raffinato.
IN BREVE
Tempo:
1 ora
Difficoltà:
Facile
INGREDIENTI
Per il plumcake (stampo 22×12 cm):
- 100 g di pistacchi sgusciati, tritati finemente;
- 160 g di farina 00;
- 8 g di lievito per dolci;
- 1/2 cucchiaino di cardamomo in polvere;
- 1 pizzico di sale;
- 2 uova;
- 2 cucchiai di crema spalmabile al pistacchio;
- 100 g di yogurt greco;
- 100 ml di sciroppo d’acero o miele;
- 50 ml di olio di semi.
Per il frosting:
- 200 gr di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia, anche vegetale);
- 60 gr di zucchero a velo;
- 5 cucchiaini di Confettura di Amarene Brusche di Modena IGP MonteRé;
- 1 cucchiaio di succo di melagrana fresco, filtrato;
- 1 cucchiaino di miele o sciroppo d’acero (facoltativo).
Per decorare:
- chicchi di melagrana;
- pistacchi tritati grossolanamente.
PREPARAZIONE
1. Prepara l’impasto: in una ciotola unisci farina, pistacchi tritati (tenendone da parte alcuni per la decorazione finale), lievito, sale e cardamomo. In un’altra ciotola mescola uova, yogurt, olio, crema al pistacchio e sciroppo d’acero. Versa gli ingredienti secchi su quelli liquidi e mescola bene fino ad avere un composto omogeneo.
2. Cuoci: versa l’impasto in uno stampo da plumcake rivestito con carta forno (22×12 cm). Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, o finché lo stecchino inserito al centro non esce pulito. Lascia raffreddare completamente.
3. Prepara il frosting: lavora il formaggio spalmabile con il succo di melagrana, fino a ottenere una crema liscia. Dolcifica con lo zucchero a velo e fai rassodare in frigo.
4. Decora: spalma il frosting sul plumcake completamente raffreddato. Aggiungi al centro la confettura di amarene brusche e decora con chicchi di melagrana e pistacchi tritati.
