3 Settembre 2026Lasagna con zucca, porri, bietole e prugne secche
La dolcezza della zucca incontra il gusto intenso delle prugne secche denocciolate MonteRé in una lasagna cremosa, colorata e ricca di contrasti. Oggi vi proponiamo un primo piatto che profuma d’autunno, con porri e bietole, morbido prosciutto cotto di Modena e Parmigiano Reggiano: ingredienti sapidi e delicati che bilanciano la naturale dolcezza delle nostre prugne. Una lasagna semplice da preparare, perfetta per accompagnare l’arrivo della nuova stagione con gusto e colore.
IN BREVE
Tempo:
1 ora circa
Difficoltà:
Facile
INGREDIENTI
Per 4 persone (teglia da circa 20 × 30 cm):
- 250 gr di sfoglie fresche per lasagne (12 fogli);
- 500 gr di zucca già pulita;
- 250 gr di bietole;
- 1 porro;
- 150 gr di prosciutto cotto affettato;
- 10 prugne secche denocciolate MonteRé;
- 1 lt di besciamella;
- 80 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato;
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva;
. sale e pepe qb;
- qualche rametto di rosmarino;
- qualche fiocco di peperoncino (opzionale).
PREPARAZIONE
1. Sbollentare le sfoglie di pasta in acqua bollente una alla volta, per un minuto, e stenderle (non sovrapposte) su un canovaccio. In alternativa si possono usare le sfoglie pronte all’uso senza bisogno di scottarle in acqua calda.
2. Preparate le verdure. Tagliate la zucca a cubetti piccoli e affettate finemente il porro. Fatelo appassire in padella con l’olio, unite la zucca, salate, pepate e cuocete per circa 12-15 minuti, aggiungendo poca acqua se necessario. Aggiungete le bietole. Lavatele, tagliatele grossolanamente e unitele alla zucca negli ultimi 4-5 minuti di cottura assieme a del rosmarino tritato finemente (volendo si può aggiungere anche un po’ di peperoncino). Fate evaporare bene l’eventuale acqua e schiacciate un po’ il ripieno con un cucchiaio, così che risulti morbido e piuttosto asciutto
3. Assemblate la lasagna. Stendete sul fondo della teglia un velo di besciamella. Alternate quindi sfoglia, besciamella, verdure, prosciutto cotto, prugne secche tagliate a piccoli pezzi e Parmigiano. Proseguite allo stesso modo fino a esaurire gli ingredienti.
4. Terminate con uno strato di sfoglia, besciamella, Parmigiano, giro d’olio e un pizzico di noce moscata. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180 °C per 25-30 minuti, fino a ottenere una superficie ben dorata. Servite. Lasciate riposare la lasagna per 5-10 minuti fuori dal forno prima di tagliarla e servirla.
