5 Luglio 2025Involtini di barbabietola con prugne secche italiane MonteRé e noci
Un antipasto colorato e originale, perfetto per le tavole delle grandi occasioni o per un semplice aperitivo estivo. Il sapore dolce e terroso della barbabietola si sposa perfettamente con la morbidezza delle nostre prugne secche italiane MonteRé e la croccantezza delle noci. Una ricetta senza cottura, fresca e velocissima da realizzare.
IN BREVE
Tempo:
15 minuti
Difficoltà:
Facile
INGREDIENTI
Per circa 6/8 involtini:
- 1 barbabietola rossa grossa (precotta);
- 100 gr di formaggio fresco spalmabile;
- 100 gr di ricotta;
- 6-8 noci sgusciate;
- 6-8 prugne secche MonteRé;
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva;
- 1 limone bio dalla buccia edibile (un cucchiaio di succo e la buccia grattugiata);
- Sale e pepe q.b;
- Semini di sesamo qb per decorare.
PREPARAZIONE
1. Taglia la barbabietole a fettine sottili con una mandolina o un coltello affilato. Devono essere fette flessibili ma non troppo sottili da rompersi.
2. In una ciotola lavora il formaggio con un filo d’olio, il succo di limone e la buccia, un pizzico di sale e pepe. Volendo puoi aggiungere noci tritate (in aggiunta a quelle decorative) a questo impasto.
3. Stendi le fettine di barbabietola e spalma al centro, con una sac a poche o col cucchiaino, una striscia di crema al formaggio.
4. Aggiungi mezza prugna secca MonteRé da un lato e mezza dall’altro, chiudendo a metà con una leggera pressione al centro.
5. Disponi gli involtini su un piatto da portata, aggiungi un gheriglio di noce su ciascuno e decora con altra buccia di limone, altro sale e pepe e qualche semino di sesamo. Servi subito o conserva in frigo fino al momento di servire. Ottimi anche come finger food da buffet.
