1 Giugno 2026Humus di ceci e fagioli con verdure e prugne secche
La cremosità dell’humus incontra la dolcezza naturale delle prugne secche MonteRé, in un piatto fresco, colorato e perfetto per la bella stagione. Oggi vi proponiamo un’idea semplice ma d’effetto, ideale per aperitivi, cene leggere o pranzi da condividere. Le verdure di stagione – crude e cotte – aggiungono croccantezza e colore, mentre le prugne regalano una nota morbida e sorprendente.
IN BREVE
Tempo:
20 minuti
Difficoltà:
Facile
INGREDIENTI
Per l'hummus:
- 230 gr di ceci già cotti;
- 200 gr di fagioli cannellini già cotti;
- 200 gr di fagioli borlotti già cotti;
- 3 cucchiai di tahina;
- 3 cucchiai di succo di limone;
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva;
- 3 cucchiai di olio di semi
- 3 cubetti di ghiaccio cucchiai di acqua fredda;
- 1 piccolo spicchio d’aglio (opzionale);
- sale q.b.
Per le verdure:
- 10 prugne secche MonteRé denocciolate;
- 10 g di pomodorini;
- 5 carote piccole;
- 5 zucchine piccole;
- 1 avocado;
- ½ cetriolo;
- semi misti q.b.;
- olio extravergine d'oliva q.b.
PREPARAZIONE
1. Scola ceci e fagioli su un colino, eliminando il liquido.
2. Nel boccale di un frullatore, frulla ceci e fagioli assieme a tahina, succo di limone, aglio, olio, ghiaccio e sale fino a ottenere un hummus liscio e cremoso. Aggiusta la cremosi a piacimento.
3. Distribuisci l’humus in una ciotola e riponi in frigo a rassodare.
4. Nel mentre prepara le verdure: taglia in 4 ogni carota e zucchina e cuocile per 8 minuti in pentola a pressione; disponi le restanti verdure a crudo assieme a l’avocado e le prugne denocciolate. Alterna colori e consistenze.
5. Disponi la ciotola di humus al centro di un piatto di portata, condiscono con un po’ d’olio in superficie, una manciata di semi misti (come semi di zucca e di chia), sale e pepe. Servi subito accompagnando con crackers o pane tostato.
